34 | viajeMais A cave decorada com antigos paineis de azulejo e a loja da Quinta da Bacalhôa, no vilarejo do Azeitão vinho passa por um processo que interrompe a fermentação com aguardente vínica para preservar a doçura natural das uvas. Depois, as cascas permanecem mergulhadas por meses no mosto, liberando aromas potentes e sabores profundos. Envelhecido lentamente em tonéis de carvalho, o Moscatel ganha corpo e complexidade com o tempo. As principais vinícolas estão concentradas no distrito de Azeitão, a 13 km do centro de Setúbal. A mais icônica é a José Maria da Fonseca, fundada em 1834, instalada em um elegante solar que combina arquitetura clássica portuguesa e atmosfera acolhedora. Além das 3 milhões de garrafas do Periquita ao ano, a bodega faz rótulos mais sofisticados. A grande estrela é o Apothéose, com mais de 100 anos de envelhecimento. A vinícola oferece visitas com degustação de três provas e um restaurante que celebra os sabores locais: ostras frescas, choco frito (um parente da lula), e o irresistível queijo de Azeitão, cremoso, para ser degustado à colher com geleia ou uvas. Outra estrela dessa rota é a Quinta da Bacalhôa, onde o vinho divide espaço com a arte. O imponente palácio do século 15, restaurado com esmero, abriga uma coleção eclética que vai de azulejos tradicionais portugueses a esculturas contemporâneas espalhadas pelos jardins e salões. As visitas incluem o passeio pelos vinhedos, a adega moderna e, claro, a aguardada prova dos vinhos Bacalhôa — com destaque para os Moscatéis, que expressam toda a riqueza aromática e a identidade do terroir de Setúbal. Basta então erguer a taça e fazer um brinde para celebrar o prazer de percorrer as rotas do vinho em Portugal. | Portugal GTW _Shutterstock Mariangela Cruz _Shutterstock
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