74 | VIAJEMAIS Com mais de 150 anos de história, o Mercado Central é o mais conhecido templo da culinária chilena e mostra como o Oceano Pacífico influencia o cardápio do país. O mercado fica em pleno no centro histórico, perto da Plaza de Armas, e funciona em um edifício inaugurado em 1872, declarado Monumento Histórico Nacional. A arquitetura do mercado já é uma atração por si só. Seu interior é coberto por uma elegante estrutura de ferro fundido, fabricada na Escócia. Pelos corredores agitados do Mercado Central há bancas que vendem os peixes do Pacífico. Tem salmão, reineta, congrio, merluza, além de uma infinidade de crustáceos e frutos do mar que você talvez nunca tenha ouvido falar porque não existem em águas brasileiras, como os locos, as machas e o picoroco, crustáceo típico do país. Você pode provar alguns deles nos pequenos restaurantes do Mercado Central, que servem receitas tradicionais, como a paila marina (uma sopa com diferentes frutos do mar), o congrio frito, o mariscal frio (semelhante a um ceviche de frutos do mar) e a centolla, um caranguejo gigante pescado em águas profundas e frias da Patagônia considerado uma iguaria nacional. Shutterstock O Mercado Central, no centro de Santiago, tem diversos restaurantes especializados nos exóticos frutos do mar do Pacífico A centolla, um caranguejo gigante, é uma iguaria no Chile, pescado nas águas frias da Patagônia No Casa Las Cujas, os crustáceos e frutos do mar são mantidos vivos em um aquário até o preparo Agnim il in exero officipit pa qui ditiunt iscimpe llenima ximusam, cus exerfer iscitat iuntis magnit as rescipsam ex et | CHILE PROVAR OS SABORES DO PACÍFICO CASA LAS CUJAS Outro endereço célebre para comer os frutos do mar chilenos é o restaurante Casa Las Cujas, em Vitacura, que ficou na 14ª posição da lista Latin America’s 50 Best Restaurants de 2025. Nascido há mais de uma década na praia de Cachagua, o restaurante foi levado a Santiago alguns anos mais tarde. Na capital, a cozinha é comandada pelo chef Antonio Moreno e trabalha o conceito de cocina de playa, baseado em peixes e frutos do mar sazonais. O salão sofisticado reproduz a atmosfera do litoral com tons claros e referências náuticas. No canto, um grande tanque de vidro mantém parte dos mariscos vivos até o momento do preparo, funcionando como uma espécie de despensa marinha. Entre as especialidades estão a Caleta Costera, seleção de produtos do Pacífico apresentada em um grande prato para compartilhar; além dos locos com salsa verde e dos peixes na brasa. www.casalascujas.com Luis War - Shutterstock Tales Azzi Tales Azzi DFLC - Multmedia Designer - Shutterstock
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