10 | VIAJEMAIS A edição 2026 do Guia Michelin confirmou a capital argentina como um dos principais destinos gastronômicos da América Latina, com 58 endereços reconhecidos: cinco restaurantes estrelados, 11 Bib Gourmand — categoria que destaca a boa relação entre qualidade e preço — e 42 recomendados. O principal destaque do guia é o Aramburu, que ganhou duas estrelas Michelin, além do Don Julio, Crizia, Trescha e Han, todos com uma estrela. O Aramburu segue como o único endereço argentino com duas estrelas Michelin. Comandada pelo chef Gonzalo Aramburu, a casa fica no elegante bairro da Recoleta, quase escondida no fim do pequeno e charmoso Pasaje del Correo. A experiência do restaurante gira em torno de um menu-surpresa de 18 etapas que propõe uma viagem por ingredientes argentinos, combinando peixes, frutos do mar, vegetais da estação e carne Angus preparados com técnica, criatividade e apresentações cuidadosas. A boa mesa de Buenos Aires Guia Michelin 2026 reconhece 58 restaurantes na capital argentina; Aramburu, com duas estrelas, é o principal destaque No Aramburu, a cozinha envidraçada permite acompanhar o preparo do menu-surpresa de 18 etapas A cozinha envidraçada pode ser vista de todas as mesas e o encerramento muda de cenário: sobremesa e café são servidos no piso superior, em uma sala com jeito de biblioteca particular. A novidade desta edição é o Han, em Villa Crespo. No salão intimista, com balcão voltado para a cozinha, o chef Pablo Park apresenta dois menus degustação que reinterpretam sabores coreanos. Entre as criações elogiadas pelos inspetores aparece o mandu, uma espécie de ravióli coreano recheado com língua bovina, acompanhado por kimchi branco, batatadoce roxa e caldo de frutas. A lista portenha, porém, não vive apenas de menus longos e alta gastronomia. Dois novos Bib Gourmand mostram um lado mais descontraído da cidade: o Chuchú, instalado dentro do Museu Nacional Ferroviário, e o Garabato Bistro, um neobistrô próximo à estação Núñez. Outros sete restaurantes estrearam entre os recomendados. Fotos: Divulgação |ARGENTINA| No Han, os clientes se acomodam diante da cozinha comandada pelo chef Pablo Park (acima), que trabalha a cozinha coreana contemporânea servida nos menus degustação da casa (abaixo) Gonzalo Aramburu é o chef do único restaurante argentino reconhecido com duas estrelas Michelin Tartar de cenoura com quinua, um dos 18 pratos servidos no menu degustação do Aramburu
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