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REINO UNIDO ESCÓCIA 52 ESCÓCIA os tipos de uísque. Assim, caso ocorra um incidente em algum deles, não se corre o risco de perder safras inteiras estocadas ou engarrafadas. (QTXDQWR FDPLQKD HQWUH ¿OHLUDV de tonéis, Malcolm diz que cerca de GR SUHoR ¿QDO GH XPD JDUUDID de uísque é imposto. Ele conta ainda que o líquido, dentro do barril, evapora 2% ao ano, diminuindo o lucro do produtor. E é por essa razão TXH D EHELGD ¿FD PDLV FDUD j PHGLGD que vai envelhecendo. Astuto, o diretor da Glen Grant confessa que, quando seus netos nasceram, comprou um tonel de uísque para cada um. Hoje, os pequenos têm apenas 2 anos, mas, daqui a 16 anos, eles serão proprietários de um barril cheio de puro malte escocês de 18 anos. Uma rentável poupança, garante o zeloso avô. CASTELOS E MONTANHAS Próxima a Craigellachie, Inverness é a capital das Highlands. Embora não seja uma cidade que encha os olhos pela beleza, é uma ótima base para visitar outras atrações das redondezas, entre elas o mítico Lago Ness. Apesar da lendária história do monstro que ali residiria, o fato é que o comprido lago é uma beleza para os olhos: uma cadeia de montanhas de diferentes tonalidades emoldura o FHQiULR TXH ¿FD DLQGD PDLV HVSHFLDO com a presença das ruínas do antigo Castelo de Urquhart, postado às margens como um velho guardião das águas do Ness. De Inverness, é possível seguir de ônibus em direção à belíssima Ilha de Skye, na costa oeste do país. No percurso, contempla-se um dos cartões-postais da Escócia: o Castelo • Para visitar a rota das destilarias de uísque na Escócia, uma boa dica é contratar um transporte nas operadoras de turismo locais. łJ=H OÉ KO AOLA?E=HEOP=O PÁI essa mania de provar e cuspir em seguida, mesmo que em um receptáculo apropriado. E, caso pretenda beber, não é nada bom guiar, ainda mais na mão-inglesa, mantendo-se à esquerda e dirigindo como se estivesse em frente a um espelho. Passeio guiado Os tipos de uísque Os escoceses produzem hectolitros de uísques misturados, os blended , mas preferem para consumo os single malt . Para entender a diferença, pode-se dizer que o blend é como um quadro que o master blender (mestre de composição) pinta. A tela é o grain whisky , feito de grãos como trigo e milho; um destilado básico. As cores e tintas são obtidas com a mistura de diversos single malts , que têm 100% de malte de cevada. O blend ¿QDO p D SLQWXUD FRP OX]HV SUySULDV 1mR há uma receita pronta. O artesão, o mestre do blend , é quem degusta aromas e sabores (os mais típicos são baunilha, mel, frutas secas e adamascadas e turfa), preparando a mistura de cada marca ao longo dos anos, padronizando cor, aroma e sabor. Quando o rótulo indica XPD LGDGH FRPR DQRV VLJQL¿FD TXH QHQKXP GRV PDOWHV XVDGRV em sua composição tem envelhecimento inferior a esse período. • Caso tenha tempo, aproveite para fazer passeios de um dia pelos arredores de Edimburgo. Saindo de carro do centro da capital, logo você observa inúmeras fazendas de ovelhas, que pastam em colinas de verde abundante e intenso. Acompanhando o Rio Forth, em pouco menos de uma hora, chega-se a Stirling, um dos últimos bastiões da resistência inglesa ao exército do libertador Robert the Bruce. Além da visita ao castelo, vá também à Torre de Wallace, uma construção gótica de 113 metros de altura que homenageia o camponês líder da revolta que culminou com o processo de independência do país. De lá, siga para Loch Lomond, um dos lagos mais belos da Grã-Bretanha, a pouco mais de uma hora de carro de Edimburgo. Terra de Bruce SIGA OS PASSOS DE ,/ ¤¡, 3 )"+1" Asruínasdo antigo Castelo de U rquhart vigiam aságuasplácidas e tornam ainda m ais m isterioso o cenário do m ítico Lago N ess