60 | VIAJEMAIS GASTRONOMIA FARTA Quem mora em Anguilla costuma dizer que a ilha tem mais restaurantes por habitante do que qualquer outro destino caribenho. E é inegável que, para uma ilha pequena e relativamente discreta, há uma quantidade bastante considerável de oferta gastronômica de qualidade entre as praias, as vilas de pescadores e as encostas voltadas para o mar que tomam conta do território ultramarino britânico. Os hotéis concentram os endereços mais badalados, mas lugares despretensiosos também se destacam, muitas vezes construídos à beira-mar, onde lagostas frescas, peixe grelhado, rum punch e música ao vivo fazem parte da rotina. O Salt, principal restaurante do Four Seasons, talvez seja o melhor exemplo da forma como a ilha mistura sofisticação e informalidade na medida certa. Decorado com diversas texturas e iluminado de forma elegante durante a noite, a casa trabalha ingredientes locais com uma abordagem contemporânea, reinterpretando sabores caribenhos sem perder leveza. Em qualquer refeição, como o café da manhã ou o jantar, é possível provar johnnycakes quentinhos, pães fritos que lembram o sonho brasileiro, embora salgados, e que têm esse nome porque eram preparados para as journeys (jornadas) dos exploradores estrangeiros. Com o tempo, journey virou Johnny, e o resto é história. O Salt, principal restaurante do Four Seasons, valoriza ingredientes locais em receitas caribenhas contemporâneas Ostras frescas (ao lado) e o peixe vermelho com purê de batata doce (abaixo) servidos no Salt | ANGUILLA Paulo Basso Jr. Paulo Basso Jr. Paulo Basso Jr.
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