58 | VIAJEMAIS | SERRA DA CANASTRA Queijo é a celebridade da Canastra, mas o café vem conquistando espaço. Em 2023, a região ganhou certificação de Denominação de Origem do Café da Canastra, associando a bebida ao relevo, ao clima e ao conhecimento dos produtores de dez municípios. Na xícara, podem surgir aromas de mel, frutas amarelas, chocolate e açúcar mascavo. Na paisagem, o café cresce diante da muralha de pedra da serra. Na região de Delfinópolis, duas fazendas de café estão abertas à visitação: a Serra Preta e a Benedita Porcelli, que são vizinhos de cerca (ou melhor, sem cerca alguma). Elas ficam num platô muito bonito, de onde se avista a Represa de Furnas de um lado; e os paredões da serra do outro. Dá para chegar de carro de passeio numa boa. As duas fazendas cultivam cafés especiais em sistema agroflorestal. Os pés crescem à sombra de árvores nativas, frutíferas e exemplares de mogno, num ambiente que ajuda a equilibrar a temperatura e conservar a umidade do solo. A visita dura aproximadamente duas horas e começa com uma caminhada guiada pela lavoura. Ana Maria Trindade, do Café Serra Preta, e Valdemar Bruni, produtor do Benedita Porcelli, explicam como funcionam o cultivo sombreado, a colheita, a seleção dos frutos e a secagem dos grãos. A melhor parte fica para o final. Em espaços abertos com vista panorâmico, os produtores preparam os cafés em métodos diferentes, como coado e espresso, para que o visitante entenda como a bebida pode mudar de aroma, corpo e sabor conforme o preparo. Para acompanhar, é servido queijo Canastra com goiabada ou bolo de milho. O passeio é marcado sempre para as 16h30 justamente para que os últimos goles coincidam com o pôr do sol. A experiência custa R$ 60 por pessoa e precisa ser reservada. Vale pelo café, pelas conversas com produtores e pela visual. Café Serra Preta - (16) 99108-8332; @cafeserrapreta Benedita Porcelli Café — (35) 99889-7788; @beneditaporcellicafe FAZENDA DE CAFÉ DEGUSTAÇÃO COM VISTA PARA A SERRA Degustação de café diante de uma vista panorâmica no Café Serra Preta Na Serra Preta, o café especial é servido no final da tarde, junto com o pôr do sol Queijo com goiabada ou bolo de milho acompanham as degustações
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