16 | VIAJEMAIS O VINHO ENTRE DUAS MARGENS Para conhecer a história completa do vinho do Douro é preciso seguir até a cidade do Porto. Era lá o local onde a bebida produzida nas quintas do Alto Douro Vinhateiro seguia para ser armazenada e envelhecida antes de ser exportado para outros países, sobretudo para a Inglaterra. Os barcos rabelos ancorados no rio lembram o tempo em que as pipas desciam das quintas até os armazéns. O endereço dessas caves, no entanto, não está exatamente no Porto, mas na vizinha Vila Nova de Gaia, cidade na outra margem do rio, interligada pela Ponte Luís I. É ali que ficam caves como a Taylor’s ou a Graham’s, duas das mais tradicionais, onde o visitante tem a oportunidade de entender o que torna o vinho do Porto tão particular. Durante o processo de fer- | OS CAMINHOS DO VINHO mentação, a bebida recebe aguardente de origem vínica. A adição interrompe a transformação dos açúcares da uva em álcool, preservando parte da doçura natural da fruta e elevando o teor alcoólico da bebida. A partir daí, o tipo de barril e o tempo de envelhecimento vão ajudar a definir estilos bastante diferentes. Na degustação, comparar um vinho Ruby e um Tawny é um bom começo. Os Ruby privilegiam a cor intensa e os aromas de fruta, enquanto os Tawny mais envelhecidos desenvolvem tons âmbar e notas de frutos secos. Na Taylor’s o percurso pelas caves centenárias combina exposição de fotografias, documentos antigos e explicações sobre a ligação entre o Douro e a propriedade. O passeio é autoguiado, com áudio disponível em português, permitindo avançar no próprio ritmo antes da degustação. Para aprofundar a experiência, há masterclasses e aulas de harmonização. Já na Graham’s, instalada em caves construídas em 1890, a visita é acompanhada por um especialista e percorre o museu e o armazém de envelhecimento antes da prova comentada. Há programas que combinam o passeio e a degustação com uma refeição no Vinum, restaurante da propriedade. Sua cozinha reúne influências Nas caves tradicionais de Gaia, como a Graham’s, você degusta o vinho diante de uma linda vista para a cidade do Porto Os barcos rabelos ancorados no Douro lembram o tempo em que as pipas de vinho desciam das quintas até Vila Nova de Gaia de Gaia Dimbar76 - Shutterstock Francesco Scatena - Shutterstock
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