VIAJEMAIS | 19 O Esporão faz almoços harmonizados com os vinhos da casa e pratos de culinária alentejana marca tradicionalmente a abertura das talhas e a apresentação do vinho da nova safra. Daí o ditado português: “no São Martinho, vai à adega e prova o vinho”. A apenas 2 km do centro histórico, a Adega Cartuxa permite conhecer de perto essa tradição. A vinícola ocupa uma antiga casa de repouso dos jesuítas, transformada em espaço de produção de vinho no século 18. Entre barricas e equipamentos que contam a evolução da vinificação, também aparecem as talhas de barro. A casa retomou o uso dessas antigas vasilhas e produz um vinho de talha tinto com as uvas Trincadeira, Aragonez e Alicante Bouschet. O passeio guiado dura aproximadamente uma hora e meia e combina a história da propriedade com explicações sobre a elaboração dos vinhos. O tour termina com a degustação de três rótulos. Em Reguengos de Monsaraz, a Herdade do Esporão pede algumas horas a mais. A propriedade estabelecida desde 1267 mantém um belo conjunto arquitetônico formado por uma torre medieval de pedra, que virou símbolo da marca. O projeto vitivinícola contemporâneo começou com a aquisição da herdade por José Roquette e Joaquim Bandeira, em 1973. Hoje, o passeio combina esse patrimônio com vinhas, olivais e instalações dedicadas à produção de vinhos e azeites. A visita guiada começa nas vinhas, com uma apresentação do cultivo biológico e de sua influência no que chega à garrafa. O roteiro segue pela Adega Monte Velho e pela Adega dos Lagares, onde são explicados os diferentes processos de vinificação. O percurso dura cerca de duas horas até chegar a degustação com quatro vinhos: as versões branca e tinta do Esporão Colheita e do Esporão Reserva. Depois do tour, o restaurante da herdade oferece uma pausa com vista para os vinhedos. A cozinha utiliza ingredientes das hortas da propriedade e de produtores locais, em menus que com pratos típicos alentejanos, como porco preto ou o borrego (cordeiro) assados. A refeição pode ser harmonizada com os vinhos da casa. A visita à Herdade do Esporão deve ser combinada com uma parada em Reguengos de Monsaraz, uma vila medieval protegida por muralhas com casinhas brancas construídas no alto de um morro. As ruas de pedra conduzem à Igreja de Nossa Senhora da Lagoa e ao castelo, de onde se avista os braços do Lago Alqueva. Foram os romanos que iniciaram a tradição do vinho no Alentejo, em Portugal, há cerca de dois mil anos Na Cartuxa, o vinho de talha mantém viva no Alentejo uma técnica de origem romana, com fermentação em grandes recipientes de cerâmica Restaurante com vista para os vinhedos na Herdade do Esporão Divulgação Divulgação Divulgação Divulgação Degustações ajudam a conhecer vinhos produzidos com as castas mais características do Alentejo
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