VIAJEMAIS | 25 Queijos, charcutaria, chocolates e piqueniques podem complementar a experiência de degustação na Philosophia da Góes ganhou um novo capítulo com a criação da vinícola Philosophia Terroirs de Expressão. A Philosophia começou como um rótulo de Cabernet Franc — lançado em 2016 e reconhecido como um dos vinhos emblemáticos do grupo — e se transformou em um projeto próprio, dedicado a vinhos de perfil premium e à expressão de diferentes terroirs brasileiros. Parte dessa identidade vem da colheita de inverno. Com a técnica da dupla poda, o ciclo da videira é ajustado para que as uvas amadureçam e sejam colhidas entre junho e agosto, durante a estação mais seca. Essa técnica favorece vinhos com características distintas das safras tradicionais de verão. No portfólio, a vinícola trabalha com diferentes recipientes de maturação, como ovos de concreto (tanque com formato oval usado na maturação), foudres (tanque de madeira de grande porte) e barricas de carvalho. Cada método influencia a evolução do vinho, tema que aparece ao longo do tour, que acontece aos finais de semana e tem duração de uma hora e meia. O percurso começa no Wine Garden e segue pelos vinhedos, incluindo uma área de Cabernet Franc, antes de entrar nos bastidores da produção e terminar na sala de barricas. Um sommelier acompanha o grupo e apresenta quatro vinhos das linhas Thésis, Lotes e Empiricus. Há também opções reservadas à parte, como a harmonização de vinhos com queijos, charcutaria e chocolate, a degustação de vinhos com macarons e o piquenique no jardim. Diante da taça, nas degustações da Philosophia, o visitante não percebe só aromas e sabores, mas entende, na prática, a grande evolução do vinho de São Roque. A Philosophia Terroirs de Expressão nasceu a partir de um Cabernet Franc e hoje se dedica a vinhos de perfil premium No tour da Philosophia, o roteiro passa pelos vinhedos e chega à sala de barricas antes da degustação Divulgação Divulgação Divulgação Divulgação
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