Tecnica&Pratica - Edição 44

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Técnica&Prática 34
Tereza Galante
Tereza Galante, 59 anos, atua na
produção gastronômica há mais
de 30 anos. Ela já realizou
produções para editoriais de
revistas como Gula, Go Were
Gastronomia, Ana Mariae
Claudia Cozinha. Contribuiu
com seus trabalhos para
coleções de livros, como Chefs,
da editora Melhoramentos;
Cozinha da Itália, lançado pela
Publifolha; Livro
de Sobremesas,
para o Açúcar
União; e
Coleção Ofélia.
Além disso, já
fez campanhas
publicitárias
para a Sadia e
para a Perdigão.
Para saber mais
Entre as sobremesas, os bolos
podem ser considerados os mais
desafiadores de se fotografar.
Salvo os cupcakes, que são
pequenos e delicados, a maioria
instiga a criatividade devido ao
tamanho avantajado em cena
ou por conta dos confeitos, do
formato, da textura e da cor.
Para Mauro Holanda, uma
das maneiras mais eficazes para
fotografar bolos é explorar a textura
tanto do lado de fora como do lado
de dentro. Uma única fatia colocada
em um prato de sobremesa, com o
restante em segundo plano,
funciona bem para mostrar as
deliciosas camadas do recheio.
Outra possibilidade é fotografar
o bolo sobre um prato ou porta-bolo
atraente, retirando algumas fatias
e deixando um pedaço para
BOLOS
Bolos brancos pedemuma
iluminação emque um lado deve
ficar mais escuro para contrastar
Luz lateral de
janela é uma
opção para
enfatizar
a textura
dos bolos
O rebatedor
suaviza as
sombras
Ricardo Beccari