Vegetarianos - Edição 106

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44 Vegetarianos
ESPECIAL
Geleia de mamão
commaracujá
Ingredientes
• ½ kg de mamão maduro,
descascado e sem semente
• 2 maracujás
• ½ copo de água mineral
• 1 xícara de adoçante estévia
• 3 cravos-da-índia
Preparo: Pique o mamão e bata-o
no liquidificador com a água. Despeje
esse creme em uma panela com
capacidade para 3 litros e acrescente
o adoçante e a polpa de maracujá.
Deixe no fogo médio até apurar.
Rende: 20 porções
Pão rapidinho
Por Ana Ceregatti
Ingredientes
• 1 tablete de fermento fresco
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara de água morna
• ¼ xícara de semente de linhaça
• ½ colher (chá) de sal marinho
• ¼ xícara de aveia em flocos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara de farinha de
trigo integral
• 1 xícara de farinha de trigo branca
Preparo: misture o fermento e o
açúcar em½ xícara de água morna.
Bata com um garfo até dissolvê-los.
Deixe descansar em local quente (pode
ser em um banho-maria) até a mistura
ficar espumosa. Enquanto isso, misture
o restante da água com a linhaça e
deixe as sementes hidratando por 5
minutos. Misture o fermento com a
linhaça e acrescente o sal, a aveia e o
óleo. Lentamente, incorpore, com o
auxílio de uma colher de pau, as
farinhas. Coloque essa massa em uma
fôrma untada e deixe descansar até a
massa crescer, uns
20 minutos. Asse em forno médio.
Rende: 8 fatias
Patê de tofu
Por Súlivam Sena
Ingredientes
• 1 pacote de tofu firme (400 g)
• Um punhado de azeitona verde
ou preta sem caroço (200 g)
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Ervas frescas a gosto, como
alho-poró, salsinha e tomilho
Preparo
Processe todos os ingredientes
começando pela azeitona, em seguida
o azeite, as ervas e, por último, o tofu.
Processe até obter um creme
homogêneo. Guarde na geladeira.
Rende: 10 porções
Granola
Ingredientes
• 1 xícara de aveia em flocos
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ½ colher (café) de canela em pó
• ½ xícara de água
• 1 xícara de uva-passa
• 2 colheres (sopa) de óleo de
gergelim torrado
• ½ xícara de gergelim
• ½ xícara de flocos de milho
• 1 xícara de flocos
de arroz integral
• ½ xícara de mix multifibras
Receitas matinais
Ingredientes do mix multifibras
• 1 xícara de gérmen de trigo
• 1 xícara de fibra de trigo
• 1 xícara de fibra de aveia
• ½ xícara de semente de linhaça
Preparo do mix: Bata no
liquidificador primeiro a semente de
linhaça até ela virar uma farinha.
Misture-a aos outros ingredientes e
guarde o mix em um vidro fechado.
Use uma colher de sopa da mistura
sobre a salada de frutas.
Rende: 30 porções
Preparo da granola: dissolva o
açúcar mascavo na água, despeje-a
sobre os flocos de aveia e salpique com
a canela. Leve ao fogo até tostar
levemente. Em uma panela, aqueça a
uva-passa no óleo de gergelim. Misture
bem e acrescente o gergelim. Aqueça
mais um pouco e acrescente o mix de
multifibras. Envolva tudo, deixe esfriar
e acrescente os flocos de milho e os
flocos de arroz. Guarde em um vidro
fechado e consuma com frutas ou
iogurte de soja.
Rende: 6 porções