Vegetarianos - Edição 106

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Nachos, frijoles,
guacamole e
sour cream
Crédito: Jogo Americano Utilplast, tel. (11) 3081-1957,
FRIJOLES
Ingredientes
• 3 xícaras de feijão-
carioca ou feijão-rajado
• 1 xícara de cebola picada
• 1 colher (sopa)
de tofu defumado
• 1 xícara de tomate picado
• ½ xícara de coentro picado
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta
calabresa (ou a gosto)
Preparo: Deixe o feijão de
molho na água da noite para o
dia antes de cozinhá-lo em água
nova e sem tempero. Reserve.
Refogue no azeite o tofu
defumado, o alho, a cebola e o
tomate até que amoleçam. Junte
o feijão cozido à mistura e
refogue por mais 5 minutos.
Depois disso, bata tudo no
liquidificador e tempere com
coentro, sal e pimenta a gosto.
GUACAMOLE
Ingredientes:
• 2 abacates (preferência
do tipo avocado)
• 3 tomates
• 1 cebola roxa
• ½ xícara de cheiro-verde
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de
azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo: Pique os tomates, a
cebola e o cheiro-verde. Amasse
a polpa dos abacates e misture-a
aos demais ingredientes.
SOUR CREAM
Ingredientes
• 1 xícara de tofu amassado
• 1 xícara de castanha-do-brasil
• 1 xícara de água
• ½ xícara de azeite
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
Preparo: Deixe as castanhas de
molho na água por 40 minutos.
Depois, bata-as com a água do
molho junto com os ingredientes
no liquidificador até obter um
creme homogêneo.
Combinado
mexicano
Rende: 4 porções
Sugestão: os nachos podem ser comprados
prontos na maioria dos supermercados. Opte
pelos sabores tradicionais, sem aroma ou
sabor adicional, pois estes costumam ser
veganos. Na dúvida, leia a lista de
ingredientes no rótulo da embalagem